本篇文章2614字，读完约7分钟
江南:最古老的鱼米之乡(文明之声)
河姆渡和田螺山两个遗迹的地理位置。
1977年河姆渡遗迹的发掘现场。
猪纹方形陶器。
从田螺山遗迹出土时，色彩鲜艳的橡子。
煮饭的原始电饭锅陶器锅。
崇尚美食生活的现代人一定比我们的祖先健康，好吃吗？ 好像很难解决这个疑问。 古代人吃的食物的“清单”中，除了比较容易判别能长期保存骨头的动物种类以外，期植物类的残留，特别是稻谷、米饭、蔬菜、水果、草药等，埋在地下几千年后没有痕迹，经常无法识别。 但是，近几十年来，研究手段越来越科学化的考古学，如果幸运地遇到一点残留的古代遗迹和有机质的遗留，会越来越明确地告诉我们。 千万年前的古人吃什么，能吃到美味的健康？ 他们可以用什么手段得到这些食物？？
我们就是这样的幸运人，在中国东南沿海地区的馀姚河姆渡、田螺山这两处6，700年前古人的“家”，我们得到了充分的消息，描绘了古代江南的美好生活。
大米逐渐成为人们的“主食”
那时河姆渡人生活、居住的地方依赖山附近的水，离现在的杭州湾和东海只有几公里，南边靠近林木繁茂的四明山脉。 气候温暖湿润，接近现在热带和亚热带交汇的地带。 依赖生活的自然资源丰富，如果放假有勤奋和智慧，平日几乎不会遭受饥饿和寒冷。
现在的中国南方人，身边的食物种类丰富，花样繁多，可以买到信，但即使参加盛大的宴会，最后也经常省不下小盘饭，好像吃了这种“饭”。 那么，饭是从什么时候开始成为南方人的“主食”的呢？ 要解决这个问题，除了验证文献记载以外，考古的方法最有说服力。
1973年和1977年，在河姆渡遗迹进行了2次考古发掘，在新鲜的大稻壳堆积和干燥栅式房屋附近出土了散乱的碳化米，曾经被许多考古专家推测为河姆渡人是世界上最早耕种水田、生产大米、煮饭的前人。 当然，之后南方地区的相关考古发现不断改写和更新中国稻作农业起源阶段的历史记录。 现在，1万多年前以水稻栽培为中心复制的稻作农业始于长江中下游地区，成为植物考古界和农史学界的共识。 在随后的几千年里，水稻种植、大米生产逐渐向前人迅速发展，成为以前流传下来的捕猎、经济采集最主要的谋生手段，同时直到现代，种植水稻收获的大米成为了地球上约一半人口的主食。
河姆渡遗迹发掘得到的六七千年前的碳化米，经过史前考古、古生物、农史等多方面专家的研究，河姆渡时期的稻作农业迄今经过了几千年的耕作实践，已经得到了很大的迅速发展，在当时的经济生活中占有比较重要的份额，大米
我们从河姆渡考古出土的珍贵文物中，能感受到前人对大米的衷心赞美和崇拜之情，用幼稚坦率的方法将稻株和稻谷描绘成稍微重要的陶器，它们在古人心中更确定和生动地传达着大米的重要作用和深刻印象。
在2001年发现以来继续考古发掘的另一个河姆渡文化的代表遗迹田螺山遗迹中，依赖于与河姆渡同样的残存状况，依赖于科学的挖掘手段，通过大量文化层土的精细清洗、筛选，专家们发现了1000平方米的地下古迹 在村落的外周，有7000年前的地下古水田(考古发掘中明确的迄今为止最早的地方)、耕种水田的骨质、木质农具(骨耜、木耜)、加工器具(木杵、木磨盘、石磨盘等)、必须用显微镜注意才能看到的水稻微体残留——植物。
除了大米，从丰富多彩的出土品中，电饭煲的专家也多识别了煮饭米、煮饭米粥中通常使用的各种样式的原始电饭煲陶釜。 我们熟悉的熟语“釜底抽取”“破釜沉舟”的釜字也有最早的来源。 一点陶釜的底部保存着米饭馀香残留的碳化“釜巴”，专家们提取了其中的一点样品，在实验室相关的分解仪器中使用“同位素、淀粉粒、脂肪酸”等科学的识别方法，几乎可以识别它们本来的食物种类
因此，河姆渡、田螺山遗迹的水稻考古遗迹是中国南方史前时代水稻种植、收获、加工米、煮菜米饭等序列最完整的立体画卷。
正是在大米孕育下，之后在中国南方地区出现了加速度文明迅速发展的轨迹。 河姆渡文化后，距今四五千年间兴盛的杭嘉湖地区良渚文化，在东亚大陆能够率先走文明社会的阶梯，是成熟发达的稻作农业是社会经济的基础。
由饭羹鱼构成的“鱼米之乡”
无法复印的具有地利特征的长三角地区一直被称为“鱼米之乡”。 几千年前的河姆渡遗迹、田螺山遗迹，是源远流长的江南美食文化的历史起点。
在这两个遗迹的发掘中，大大小小的动物骨头几乎随处可见，科学地细分了它们的种类，明确了各自本来的生长环境。 其中不仅有大象、犀牛、老虎、熊、红面猴等大型热带密林动物，还有梅花鹿、麋鹿、水牛、野猪、黄芪等山岸低丘湖岸草食动物。 考古学家挖掘地层残留的这些鱼类骨头，清洗泥土后进行筛选收集，排列在几十个多层架子上，可以非常直观地感受到当时燕子获得的鱼类资源也是河姆渡文化前人食物构成的重要部分。 结合数量多的大米遗留，以河姆渡为代表的古代江南确实被冠以中国最早的“鱼米之乡”称号。
其实那个时候，这个地区的先人们享受着丰富稳定的日常饮食生活。 当时的大米还没有驯化，被“改良”后完全“成熟”，产量很低，但如果和纯野生的鱼一起吃饭，口感一定很美。 难怪在2000年前完成的《史记》中，太史公概述了南方人的饮食生活:“楚越之地，土地辽阔人稀，米饭和米煮食，或者火种和水瀑布，果隋贝，不等甲就踏入了。”
采这个不是野果
与狩猎阶段相比，农业社会阶段人类吃的谷物品种比较单一，取之不尽的野果不仅能充饥，还能补充营养，调整味道。
在田螺山遗迹的发掘中，从饱腹的文化层土，生长在丘陵斜坡上的植物果实、开洞的橡子、枹栎果实、散落的桃核、梅核、杏核、枣核、柿子核、葫芦、杂草种子、榕树种子等，甚至是最 比河池的菱角、苇实、莲子等更长。
其中最引人注目的是，在干栏式木结构住宅遗址附近的人工小土洞中发现了中国最早的人工栽培茶树树根残留，植物考古专家通过树根外观形态比较、木材切片鉴定、茶氨酸含量检测等科学分解手段进行了可靠的确认。 这种独特的发现，对于中国古代人常说的“柴米油盐酱醋茶”这7种日常生活用品中的“茶”，也是根据发现太古的身影，从埋葬地发现了像茶壶一样的陶器，评价河姆渡文化的田螺山人，
这些林林总总的动植物的残留，经过考古专家的分类、鉴定、统计和古今形态的比较、归纳，相信河姆渡、田螺山的先人在自然温暖富裕的怀抱中享受着不亚于忙碌的现代人的生活乐趣和幸福的味道。
江南很好，风景很熟悉。 过去的历史以这种方式向现代人表明简约、纯真、满足是生活的本色。
图像都由作者提供
布局:蔡华伟
孙国平
孙国平
