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为了打破“地沟油”流向市场的利润链，8月3日，武汉市城市管理委员会获悉，在不久的将来，城市将全面开展餐厨垃圾的收集和运输，从大型连锁餐饮企业，重点政府组织，企业和机构开始，逐步推进。从源头上消除“地沟油”，让武汉市民能吃到安全的油。
此前，2011年7月，武汉被确定为全国首批33个餐厨垃圾回收和无害化处理试点城市之一。2012年8月，武汉完成了第一批餐厨垃圾处置BOO项目的特许经营权招标。随后，《武汉市餐厨垃圾管理办法》和《餐厨垃圾收集、运输和处置管理实施细则》(草案)相继出台。
如何“切断”非法食用油？餐厨垃圾产生单位通过申报系统向区城管部门提交餐厨垃圾排放报告，并与取得营业执照的餐厨垃圾收集运输服务单位签订收集运输服务协议。《实施细则》明确规定，不得向未取得餐厨垃圾经营许可证的单位和个人提供餐厨垃圾，不得将餐厨垃圾排入雨水管道、污水管道、河道、湖泊、水库、沟渠和公厕。
谁将提供收集和运输服务？餐厨垃圾收运服务应当取得营业执照，区城市管理部门应当通过招标等公平竞争方式确定专业收运单位。同时，集疏运应采用全密封集装箱和自动卸车，配备车载监控设备，并纳入全过程监管体系。
随后，餐厨垃圾将被运送到市城市管理委员会指定的餐厨垃圾处置场进行统一处置。届时，餐厨垃圾将从源头、收集和运输过程到后续处置进行监管，私人交易和无序处置将受到严厉打击。
目前，武汉已完成汉口西区和武昌区的两个餐厨垃圾处理项目，日处理能力为400吨，目前实际日处理量约为150吨。汉口东部餐厨垃圾处理项目于今年4月开工建设，将于2016年底竣工并试运行。
