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在过去的几年里，江城有越来越多的虾餐馆。开业时间越来越早了。现在虾的味道不是最好的，但是价格更便宜。
老板们说现在的小龙虾是一个一个卖的。这么早开业的原因是为了尽快找到可靠的小龙虾来源，与供应商建立良好的关系，并更早地“赢得”食客。
元宵节刚过，吃虾的季节就要开始了。
“今年的第一顿虾餐，美味男模式已经开始。”昨天，在汉口台北路工作的白领刘伟在他的朋友圈里贴了一些吃虾的照片，引起了很多朋友的称赞，并问他为什么这么早就吃了小龙虾。
刘伟在元宵节吃了饺子后还能吃到小龙虾，他也很惊讶。"我记得前些年，那是早在三月中旬."当他去上班时，他发现附近的东吉虾公司已经开始在世界各地销售小龙虾，所以他很快就和他的朋友们安排去品尝。“它不像以前那么嫩了，但它充满了肉，味道很好。在朋友间晒照片很受欢迎。”
昨天晚上，我来到东集鲜虾店，发现餐厅里摆满了十几桌的食客。每桌都有小龙虾、红烧明虾、清蒸明虾、麻辣姜、麻辣等各种口味，每份价格158-188元。
虾屋老板董建祥说，这是洪湖的虾，因为每天虾的供应量比较少，只能卖20到30份，而且数量不多。这个市场最近非常受欢迎。
据当地一些知名的虾类餐馆称，一些虾类餐馆最近开始组织货源和尝试菜肴，开发新季节的风味，并计划在不久的将来开始上市小龙虾。更多的虾餐馆预计将在本月底开业。与前几年相比，今年小龙虾的市场至少提前了半个月。
赔钱赚钱只是为了抢虾源
与前几年虾餐馆提前开业不同，今年一些老板说提前卖虾完全是为了抢走虾的来源，在旺季得到好虾。
根据前几年的经验，现在市场气氛不浓，虾很难卖。今年早些时候出售的虾的价格将会下降而不是上升。老板们说他们亏本赚钱，只是为了“熟悉”养虾人和消费者。
"如果你以这个价格出售，每锅虾你将损失30美元."董建祥看着自己的菜单说，各种口味的虾一般比去年首次上市时便宜30到40元，比6月和7月的旺季便宜10到20元。
虾餐馆的老板说，这些年来，餐馆对虾源的竞争越来越激烈，因此有必要尽早与虾合作社、基地甚至养虾户建立良好的供应关系。
“虾只能在开口前获得。是否有稳定的供应是关键。并非所有餐馆老板都能先吃到虾。”武汉一家餐馆的老板说，现在能买到虾的人是那些已经在这个行业工作多年、常年与养殖基地做生意的人。只有这样，别人才会愿意给你水去买虾。钓虾不容易，因为现在水温太低了。
