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在网上，人们经常说吃东西会导致癌症，引起恐慌。此后，相关权威专家不得不驳斥这一谣言。归根结底，正是因为我们缺乏致癌物质的知识，我们才容易被欺骗。致癌物到底是什么？12日晚，武汉市食品药品监督管理局发布了“致癌物”完整清单的官方版本，为广大公众提供指导和比较。
致癌物的总量来自世界卫生组织的国际癌症研究中心(IARC)。该组织的致癌物清单也是分级的。一些分级的致癌物是真正致癌的，一些仅仅被怀疑是致癌的，一些不太可能是致癌的。具体等级如下:
第一类致癌物:人类癌症的证据很清楚。简而言之，这些物质会导致癌症。代表是:
酒精和酒精饮料:主要导致肝癌。
香烟:富含多种致癌物质，可导致多器官癌症。
咸鱼:主要是亚硝胺化合物，导致消化道癌症，如典型的鼻咽癌。
太阳辐射、紫外线、美容院的晒黑设备:主要导致皮肤癌。
苯并芘:它在烤肉中很常见，无烟烤肉相对较好，也是汽车尾气中的成分之一。
黄曲霉毒素B1:常见于发霉的花生和谷物中，常见于压榨花生油中。
槟榔:主要引起口腔癌。
氡:室内空空气污染，主要在氡背景值高的地区。
砷、镉、苯、二恶英、煤焦油:主要来自工农业污染和职业病。
第二类致癌物:导致人类癌症的证据尚不清楚，也就是说，它不一定致癌。第2类致癌物又细分为2A类和2B类，有致癌可能性的是2A & gt；2B .代表是:
丙烯酰胺:它通常用于高温加工食品，如炸薯条、薯片和油条，但主要来源是煸制(煸制)。
黄曲霉毒素M1:它常见于牛奶中，主要是因为牛的饲料被霉菌污染，在南部地区很常见。
4-甲基咪唑:焦糖色的副产品，常见于酱油、可乐等。，但含量极低，致癌概率可忽略不计。
汽油:这可能是因为汽油中含有少量的芳香族化合物。
铅:主要来自工业和农业污染。过去，含铅汽油是城市铅污染的主要来源。
咖啡和红肉。
三种致癌物:导致动物和人类患癌症的证据尚不清楚，而且致癌的可能性非常小。
代表包括汞、皮革加工、苏丹红、三聚氰胺、二氧化硫、过氧化氢、次氯酸、油墨、氨苄西林、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯和玻璃纤维。煤粉、铁锈、咖啡因、胆固醇、静磁场、茶、维生素k
武汉食品药品监督管理局的专家指出，没有必要认为只有一种致癌物是有害的。致癌物的分类只取决于是否有足够的致癌证据，而不是它致癌的能力。专家建议尽可能避免一些致癌物，如烟草和酒精。一些致癌物必须权衡利弊。每个人都知道x光是致癌因素，但他们必须在生病时服用。有些致癌物需要控制，如红肉、烤肉等。吃一点没关系，只要不是长期大量的食物。（
