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昨日，汉阳区一家汽水袋店的老板因生产含铝“馒头”被检察院逮捕。
2015年1月，徐先生与孙先生在汉阳区玫瑰街开设“老汉口”汽水包店，至今已开业。今年6月，汉阳区食品药品监督管理局接到群众举报，“老汉口”汽水店非法使用含铝发酵粉制作馒头。
汉阳食品药品监督管理局执法人员到“老汉口”汽水袋商店检查，发现一箱四袋(共25200克)甜发酵粉(47%硫酸铝钾)。经检测，包子店制作的包子中铝含量为179毫克/公斤，铝含量严重超标。
徐先生、孙先生使用含硫酸铝钾的发酵粉制作、销售馒头，违反了国家关于小麦粉及其制品(油炸面制品、面糊、面皮、油炸面除外)不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵的规定。他们的行为被怀疑生产和销售不符合安全标准的食品。
汉阳食品药品监督管理局向汉阳区检察院举报，汉阳区检察院在查阅案件材料和听取举报后，致函汉阳食品药品监督管理局，建议将案件移送汉阳区公安局调查。昨日，汉阳区检察院逮捕了该店店主徐某。此案是汉阳区检察院今年首例食品药品安全犯罪案件。
"铝馒头"又软又好吃。
但危害并不浅。
含铝发酵粉的使用不仅加快了面条的制作速度，节省了制作馒头的时间和人力，而且使馒头色泽鲜艳，体积饱满，更加柔软可口。过去，发酵粉主要用于油条、糕点、饼干等食品，但近年来，馒头、包子等发酵面制品加工者也开始使用发酵粉，因为发酵粉用于加工馒头和包子，可以很好地弥补酵母气体生产的不足。
根据世界卫生组织的标准，铝的“暂定每周容许摄入量”被确定为每周每公斤体重2毫克，相当于体重60公斤的成人每周120毫克铝。监测后发现，中国监测人群中超过30%的个体超过了这一标准。
长期过量摄入铝会损害骨骼和神经系统的健康，容易导致记忆力丧失和智力下降，反应迟钝，导致骨质疏松、关节痛等疾病，并对儿童产生较大影响。
因此，2014年，国家卫生和计划委员会等五个部门联合发布文件，对含铝食品添加剂的使用进行了重大调整。三种含铝食品添加剂(酸性磷酸铝钠、铝硅酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产。馒头、蒸饼等面制品(除油炸面制品、挂面糊、涂层粉、油炸粉外)不得添加含铝膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)，膨化食品中不得使用含铝食品添加剂。
如何辨别它是否是“铝馒头”，早餐专家还提供了“四招”
挤压柔软:含铝的“发酵粉”不仅面团发育速度快，省时省力，而且蒸出来的面皮色泽更好，口感丝滑香甜。
气孔观察:明矾馒头颜色异常白。当破裂时，发酵的气孔将相对较小且均匀。不含铝添加剂的馒头和馒头看起来相对干燥和坚实，但吃起来特别耐嚼。
看看颜色:真正的老面粉馒头将是白色，中等和微黄色。即使它被挤压成扁平状，在释放后它也会很快恢复原状。由于添加了发酵粉和增白剂等添加剂，馒头的尺寸相对较大，但挤压时不易变小。当你打破它，你可以看到蜂窝较大，而馒头与酵母粉较小，并有咀嚼头。
味道:老面粉馒头也会有淡淡的面粉味道，而添加添加剂的馒头味道会像海绵蛋糕或面包。
附加合法性
但是它很容易被滥用。
据熟悉食品和药品安全的人士称，含铝发酵粉作为一种食品添加剂，是一种合法的添加剂，还没有被完全禁止在市场上销售和使用。
含铝发酵粉禁止用于发酵面条的生产，但可用于油炸食品，如油条，但使用后成品中铝的残留量不超过100毫克/公斤。
直到2014年，我国才开始禁止在制作馒头和其他面制品时使用含铝发酵粉。武汉有有成千上万的小型餐饮业主，他们中的许多人不知道使用这种方式违反国家规定。汉阳区“老汉口”汽水袋店老板被捕，对这些小餐饮业主是一个很好的警告。
