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根据武汉餐饮协会的不完全统计，在过去的一年里，这个城市增加了500多家面店。这不包括小摊点或已经改变主人的老店。为什么武汉面馆这么受欢迎？
在过去的两个月里，地铁三号线灵交湖站c出口30米范围内已经有三家面馆开张。
第一个是用重庆的面条做的。最便宜的只有一碗5元起，里面有一些碎肉。它很受附近居民的欢迎。第二家是牛肉面餐厅，起价13元一碗，用餐环境很好。它充满了空调，很快就赢得了一群粉丝。第三家也是牛肉面店，离第二家不超过20米。为了快速进入市场，顾客在促销上花了很多钱:顾客花了13元钱买了一碗牛肉面，商店收了10元的电话费，还送了一瓶矿泉水，一时火大了。
事实上，自去年三号线开通以来，焦玲湖站300米范围内已经新开了5家面馆，共有10多家新老面馆。
我在汉口迅力敏地铁站30米范围内看到了两家向阳牛肉面店。老龚的向阳牛肉面店在它的小餐馆里客满，最受欢迎的是13到15元的牛肉面。
这家商店装饰得很好，餐具是用粗糙的陶瓷碗制成的。老板龚安定说，要做正宗的襄阳牛肉面，牛骨汤、牛脂和腌制的牛肉汤必须在凌晨2点以上煮。“香辛料如葱和大蒜必须从襄阳购买。”龚安定说，这些将影响一碗面条是否有襄阳的“老味道”。
在雄楚街、平安路和桂园路的交叉口，有崭新的牛肉面店招牌。今年新开的解放大道西路上的人行天桥两端各有一家牛肉面店。这些新开的牛肉面餐厅都注重装饰，就餐环境更像一家快餐店。一些面店将自己视为历史悠久的品牌，用桃花心木色调装饰，并介绍品牌故事。大多数新的牛肉面餐馆都使用统一的收银机，顾客买票去摊点取餐。
你为什么选择在你的竞争对手旁边以同样的风格开店？龚安定表示，襄阳牛肉面在武汉仍然缺乏市场人气，而几个类似商店的集聚很容易加快品牌传播。他说，对于刚刚进入汉代的特色小吃，我们还需要互相依靠，争取市场。这种说法在一些新面店老板中很有市场，尤其是一些新加入其他品牌的人，他们开始自己创业，喜欢聚集在热点地区，利用他人的人气迅速开拓市场。
武汉襄阳商会的李晓斌希望襄阳牛肉面能够形成一个具有地域风味的餐饮品牌，抱团将占领武汉市场，成为江城牛肉面市场的重要补充。
一碗10元以上的牛肉面和打包的食物相比没有多少价格优势，尤其是那些有食堂的。此外，种类不如打包的饭菜和午餐丰富。为什么能建立这样一个密集的商店？武汉市饮食协会会长李解释说，如今的牛肉面实际上满足了年轻上班族“十分钟午餐”的需求。
现代人的工作节奏正在加快。即使是午休的上班族也更愿意花时间上网和午休，而不是花太多时间在工作餐上，因此“十分钟午餐”的概念出现了。这就要求餐饮企业满足方便就餐、简单就餐、口味丰富、价格适中的午餐模式。然而，这些条件必须由具有一定硬件环境、质量可靠、标准化和快速生产的新快餐店来限定。注重品牌形象的面馆现在满足了消费者的需求。
“襄阳牛肉面发展迅速，但准入门槛低，没有标准，存在发展风险。”武汉襄阳商会的李晓斌表示，在襄阳当地注册的襄阳牛肉面店有2300家，还有3200多家没有注册。缺乏准入标准是襄阳牛肉面在其他地方发展的最大问题。
据报道，在汉代投资一家高档牛肉面馆要花费大约30万元。如果是开一家社区商店或小型商店，10万元就足够了。与开设中餐厅和同级餐厅相比，投资金额仅占后者的1/3左右。雇佣一名厨师并不需要很多钱，而且所需的员工数量也远远少于餐馆。一旦产品是正确的，费用可以在一年内退还。正是这个低门槛吸引了大量企业家进入面馆。
