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蒙自曾以滇越铁路、南湖、石榴、过桥米线等震撼天下，但作为蒙自人和与蒙自有交往的任何人，都无法绕开乡愁之味的蒙自饼。 藏年糕是人们过年吃的食品，不仅在自己家里吃，还送给朋友和家人。
过去，做年糕对蒙自人来说是非常盛大的事件，到了这个时候邻居家就会互相帮助。 将春天贮藏的艾蒿混合到蒸好的米粉团子里，翻过来，再将青蒿汁和米香混合，制成软糯的蓝色雪糕。 刚做好的年糕是滑溜溜的软年糕，撒上金黄色的松花粉，带着清淡长的青草的香味，简直让人受不了。
工艺精细:
年糕制作工艺精细，选材认真，以上糯米为原料，制成浆后，将糖、糖、芝麻、玫瑰、花生果、火腿等混合后，用新鲜豆腐皮定量注入底料碗中，冷却后 为了防止年糕干裂，做好的年糕表面需要包豆腐皮，随着比较先进的保管方法的出现，这个工序被取消了。
形状优美:
雪糕形状呈小钵状，有红饼、白饼之分，红饼呈褐色，白饼呈嫩黄色。 吃法简单，需要吃的话，将其切片，用油煎黄，或用小火烤到变软，就可以吃了。 分别重约500克，外观光滑，色泽油亮，质地细腻，胶水柔软，入口甘甜。 通常，炸好的年糕外面很酥脆，很好吃。
营养丰富:
据有关部门分解鉴定，蒙自饼中含有蛋白质.7%、碳水化合物67%、脂肪1.73%、水分26.9%、维生素、微量元素等少量。
典故:
据说在清隆年间，蒙自民间，年糕是通过当地的结婚来庆祝的，每年的节日都演变成了作为“圣品”供奉祖先的蒸糕。 当时很多人只在新春佳节吃，所以把这种蒸饼叫做年糕。 戴上年糕后，作为献给皇帝的贡品包上豆腐皮，盖上金印送到皇宫。
据悉，目前蒙自有大小饼厂30多家，最有名的蒙自饼厂成立于1956年，是全蒙自规模大饼公司，年产饼400多吨，除满足当地需求外，还远销贵阳、昆明、玉溪等地。 现在的蒙自饼可以在各种烧烤店买到，在各大大中型超市也可以买到。 蒙自饼就像粘在云南人心中的家乡味道一样，一直在蒙自人的舌尖上跳动，久久不能忘怀。
(来源:红河吃喝玩乐)
