本篇文章1400字，读完约4分钟
在新疆，98%的少数民族有着清真的饮食习惯。 中国最大的穆斯林聚居地新疆维吾尔自治区现在形成了自成体系、风格独特的清真饮食文化。 在大致相同的饮食文化背后，也有一些不同。 各民族的饮食文化和餐桌禁忌在旅游过程中应该特别重视和尊重。
维吾尔族的饮食习惯
日食三餐、早餐吃南特和各种瓜果酱、甜味噌、奶茶、油茶等。 午饭是各类主食，晚饭多为南特、茶、汤等。
新疆盛产羊，由此维吾尔族形成了烤羊肉串的习惯。 讲究的羊肉串肉质细嫩，味道咸咸，孜然特殊味道浓厚。 与羊肉串差别不大的手绘饭，也是维吾尔族自古流传的风味食品。 新疆维吾尔、乌孜别克等民族地区，过年、结婚当天，都要吃饭待客。 他们以前的习性是让客人坐在桌子旁，在上面铺干净的餐巾纸。 之后，主人一只手拿起盘子，一只手拿起壶，每人洗干净手，递给干净的毛巾擦干净。 之后，主人拿来几盘抓饭，放上餐巾纸(习性为2~3人一盘)，让客人直接用手从盘子里抓着吃，所以取名为“抓饭”。 维吾尔族米饭种类繁多，花色品种非常丰富。
饭桌上的禁忌不能在茶碗里留下剩菜
维吾尔族的生活有多种禁忌，不少体现在饮食生活中。 比如吃饭的时候一定要铺上餐布，否则得不到福气。 灌面肺也是如此，但不能让当事人以外的人看到。
维吾尔族除了严格遵守伊斯兰教饮食禁忌外，碗内不得剩下的食物，不得将吃下的食物重新放回托盘，不得吐痰、流鼻涕、上灶、随意摆弄托盘食品等 他们还不吃鸽子肉、马肉、骆驼肉。很多讨厌鼻子闻食物的人不吃酱油。南特正放(正面朝上或正面朝上)，饭前饭后洗手，喝水有专用杯子，特别重视饮用水卫生。
回族的饮食生活
分散在各地农村、山区、牧区的回族，其饮食习惯多受居住地的影响。 新疆阿尔泰地区回民吃马肉和奶食品，米面食品下降到次要地位，这明显受到哈萨克饮食习惯的影响。
回族也有喝盖浇饭茶、砂糖茶的嗜好。 选择的茶叶通常以“陕青”、“茉莉”为主。 茶碗喝茶的花样很多，例如陕青茶、糖、柿饼、红枣放入“白四品”。 加入砖茶、红茶、红枣、水果干燥制成泡沫的“红四品”花茶、冰糖、糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、柿饼、水果干等泡沫的“十二味香茶”。 当你回民家做客时，主人会热情款待，先沏热茶，越品尝越清香。
餐桌上的禁忌不能以禁食为喻
穆斯林禁忌猪肉、狗肉、马肉、驴肉、骡子肉，由不信仰伊斯兰教的人宰杀，禁止不吃自杀的家畜肉、不吃动物血等的他人在家抽烟、喝酒的食物无效，并开玩笑、禁食 不能说辣椒的颜色像血一样红。
回族的日常饮食要仔细观察卫生，有条件的地方，饭前饭后用流动的水洗手，很多回族不抽烟，不喝酒。 吃饭时，长辈坐在正座，后辈不能和长辈坐在炕上。 必须坐在炕边或地上的长椅上。 另外，不可以舀水，舀饭。
穆斯林饮食中最突出的习性是禁食吃食物，有比较严格的要求。 在肉食中，回族只吃蹄分瓣反刍的动物肉。 牛、羊、骆驼、鹿、兔子的肉等鸟类中只吃鸡、鸭、鹅、鸽子、鸽子的肉等。 水产里只吃鱼、虾。 这些可食动物中，如果不是不吃自己死的、不宰杀外国人的清真寺四掌教(刀匠)或阿訇屠宰的，就不能吃。
新疆，最原始的称呼是柱州，新疆大部分从汉代开始属于中国，汉称为西域，意味着中国西部的疆域，这个名称从汉代开始出现在中国的史籍中。 经常被北方游牧民族占领。 最后被劫持是在明清代。 1757年，清干隆帝再次夺回故乡，将这片土地命名为“新疆”，并劝其返乡。 ...
