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泉州小吃自古闻名，在唐代泉州港已是中国四大商港之一，宋元时期跃居“东方第一大港”，人员和文化交流也促进了中外饮食文化的交流。 泉州厨师善于利用历代丰富的物产烹饪独特风味的菜肴。
泉州许多普通家庭可以制作百寿龟、白米龟、碗糕、碱粽子、芋果、元宵丸、桔红饼、绿豆饼、嫩饼菜等日常小吃点心，这些点心不仅形状优美，而且味道清淡。
泉州有名的小吃有泉州肉粽、虬煎、牛肉羹、石花膏、面线糊、土笋冷冻、崇武鱼卷、姜母鸭等，以五花八门而闻名。
泉州美食街
泉州美食街位于泉州市中心最繁华的丰泽区，集中了泉州各县、市和地方的美食小吃，如泉州肉粽、面条糊、海蛎煎、南安洪濑李庆鸡爪、官桥狗肉豆腐干、晋江安海土笋冷冻、永春石鼓白鹭、德化苦莱汤等。 美食水门国仔面膏是公认的好味道。 泉州人吃面条糊的时候，也经常把油条撕碎拌在面条里吃，味道很独特。
1 )泉州东、西街
沿着中山中路走到东街西街的十字路口就是钟楼。 站在这个十字路口，左边的西街有有名的开元寺和东西塔，右边的东街有好吃的侯阿婆肉粽。 侯阿婆肉粽店是泉州肉粽最有名的店，这里的肉粽有两种大小，一种是小三元，有五种。 卤蛋、香菇、虾、瘦肉和三层肉，大小五元，加的材料是莲子、乌贼干和牡蛎干。 吃的时候，把甜辣酱、蒜蓉、秘传花生酱、肉粽等三种调味料混合在一起均匀，会很好吃。
西街也有很多老字号小吃。 西街的田螺也很有名，老记面胶也是泉州有名的小吃。
)狮子金星美食街
金星美食街位于石狮子市金星路、南通石永路，北面是石蚶路，离长福汽车站和人民广场、德辉展览城很近。 这条街长300米，各店的装修体现了古香的古色。 在石蚶路口建设仿古横卧品牌坊，使美食街富有闽南风味。
有名的店:
林记正泉茂绿豆饼
地址:泉州市东街门牌242号(第一医院西侧)
电话: ( 0595 ) 22278669
海丝金凤元宵圆
地址:泉州市金鱼巷5号(潘生宫对面的胡同)
电话: ( 0595 ) 22373897
庆鸡爪
地址:泉州市美食街131-133号，水门国仔美食店附近。
泉州美食
1 )狮子的甜蜜果实
石狮甜果是年糕里的上等货。 传说在明朝的万年间石狮子已经开始生产这个饼了。 其主要材料为大冬糯米、白砂糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，十五天不发霉。 冬天放入砂糖，夏天放入食用油，4、5个月不变质。 回乡的华侨总是要带着狮子的甜蜜果实到国外给亲戚朋友送礼物。
)崇武鱼卷
崇武鱼卷是闽南一带的特产，正宗崇武鱼卷的主要原料选择这里盛产的高质量鱼，以马鲛、鳗、鲨鱼等为最佳。 将手工精制的鱼浆卷成一个圆形体，放入蒸笼中火蒸，其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候极其讲究，吃100次都不会厌倦。
(照片一起由网友@牧雨提供)
3 )德化名酒
“戴云牌”是十全大补酒，人参状元酒和物质三鞭。 以高品质大米为原料，提取福建省中有名的戴云山矿泉水，根据以前流传的配方，精选补益高的药材，采用以前流传的技术和先进技术制造而成。 与酒质酒精具有药香浓厚、酒度适宜、功能显著的优点。 产品多次获得首届中国食品博览会和福建省、泉州市高质量产品奖，远销国内外。
4 )石膏
石膏在泉州有几百年的历史，至今仍很受欢迎。 石膏以生长在海底的天然植物石花草为原料，采集极其困难。 看起来像果冻，热的食物很凉爽能降火。 吃的时候，店里使用刨刀一样的工具，迅速削成固体状的石花膏块，把石花膏削成均匀的细棒盛在碗里，加入红豆砂、芋泥等，舀蜂蜜水，是夏天清凉特色的小吃。 佐石花膏的材料有很多。 莲子羹、红豆砂、绿豆砂、银耳、枣糕、仙草蜜、芋丁、鲜果丁等等。
泉州后宫附近的“秉正石花膏四果汤”店值得推荐。 这个选的“四果”可以是切成小块的西瓜、菠萝、甜瓜、大红豆、红薯、豌豆、薏米、仙草蜜、银耳、珍珠、莲子，当然也可以是石花膏——这家店的招牌。 、
5 )在上线膏上涂上油条
面条和油条是泉州以前传下来的早餐之一。 其主要原料为蟹肉、虾等味美质新鲜海产品和大骨煮汤，与面条一起煮成糊，但要糊不乱。 吃的时候根据个人喜好，自己选择添加蟹肉虾等海鲜和大肠、小肠、鸭腱、猪肝、醋酸肉等多种原料，撒上香菜、胡椒粉、大蒜泥、酒调味，味道很好。 美食街水门国仔美食店以面食膏和猪血汤而闻名，泉州人谈论这两种小吃，都推荐这种小吃店。
6 )牛肉清汤锅的订单
清真牛肉锅点是泉州回民喜吃的小点。 混合面粉做面团，牛肉加姜剁肉末做馅，饺子做平锅放入时，颜色金黄，底酥酥，肉馅鲜美，入口顺滑，是清真的亮点。
7 )虾米粉
只有惠崇武在这个好吃、不煮的闽南米粉里，加入当地特色的鱼卷、萝卜丝，配上两指左右粗的新鲜虾，以及柔软光滑的红肉，怎么吃！
8 )晋江姜母鸭
在晋江，一个东西不能来这里吃。 那是一种非常特别的方法姜母鸭。 花盆底部铺着厚厚的姜片，上面铺着新鲜的鸭子，发光的油的颜色像巧克力，润滑的味道一定不亚于“洪七公”的花鸡，香喷喷不足以展现其诱人的美味。 姜母鸭40元左右，有名的是泉州美食街的“黄记姜母鸭”。 狮子、晋江高速出口方向也有两三家姜母鸭老店，其中在高速晋江入口吃正宗张林姜母鸭备受赞誉，许多人特地驱车前往。
9 )炖牛肉
泉州的牛肉小吃有着非常悠久的历史，是最有名的牛肉汤。 炖牛肉汤含有浓郁的牛肉香味。 另外，汤里含有细细的姜丝。 两种香味混合在一起，香气不粘，口感倍增。 牛肉煲有软煲和硬煲，最大的区别是牛肉是切碎还是切片。 像泉州牛肉汤、西湖牛肉汤一样，牛肉呈碎末，牛肉汤呈淡红色。 福建晋江牛肉汤、石狮牛肉汤都是硬汤。 牛肉羹里有镀锡街的东兴牛肉店、涂门街的好成财牛肉店，还有东街的“东街肉褐色店”的牛肉羹。
10 )洪赖鸡爪
这个小吃是泉州南安的特色，具体做法秘密，据说绝对好吃。 皮特q，味道不仅咸，还有甜味，连骨头都能吃到特别的味道。
11 )泉州肉粽
肉粽以香菇、虾米、芋粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料，混合卤汤、葱油，放入锅内翻炒干燥，与红烧猪肉、鲜栗子混合均匀，用竹叶包好煮软。 肉粽趁热吃，吃时加入沙茶酱、大蒜茸、红辣酱等调味料，更美味。 泉州肉粽最有名的是东街的侯阿婆肉粽店。
