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4月20日，上海迪士尼度假区花了两年半开发的菜单首次为“剧透”。 从迪士尼特色的唐老鸭华夫饼、迷你小豆包，到上海鲜肉月饼、菜饭、京味炖羊腱、川味鸡肉汉堡、北京烤鸭披萨，这些特色食物都出现在上海迪士尼餐厅的菜单上。
据上海迪士尼餐饮部总监陈德礼( paul chandler )介绍，今后度假村20%的餐饮部分为东南亚菜系，10%为西餐系，70%为中国菜，涵盖“中国八大菜系”。
八成的食物来自中央厨房
昨天，媒体记者走进了上海迪士尼乐园食物制作的“心脏”3000平方米的中央厨房。 开园后，整个度假村80%的食物将由这家中央厨房提供。 还包括度假胜地和校园酒店的大小餐厅，以及乐园里出售的爆米花、饮用水餐车和小食亭等。
中央厨房、蔬菜加工区、海鲜类加工区、肉类加工区等各区域独立分离，生原料和熟原料从不同的入口进入，保证了食物的新鲜度、安全性。 陈德礼表示，迪士尼度假区选择的食材是可追溯性的来源，各食材由哪个供应商提供，从哪个农场都可以查询。
香港迪士尼乐园内所有餐厅的食物大部分都是各餐厅自己做的，而上海迪士尼乐园使用中央厨房统一制作配送，乐园整体约8成的食物在中央厨房制作后配送到各餐厅，各个餐厅很容易加热
原汁原味迪士尼，独特的中国风
餐饮是上海迪士尼乐园的唯一特色之一，据介绍，多种多样的餐饮概念设计遍布整个乐园和酒店。 小区的每家餐厅都有根据迪士尼的版权要素设计的餐饮和菜肴，如特制的爆米花、甜点。 此外，还有各主题公园、根据各餐厅的具体故事设置的饮料杯子等。 陈德礼说:“除了这些以外，还有很多为上海迪士尼设计的料理。 这些独特的食物只能在上海乐园里吃。 ”。
中央厨房有760名厨师，除了3名来自海外的外，其他都是中国本土的厨师。 “度假村认识到在设计阶段饮食是中国文化、节日庆祝和自古流传下来的习俗中不可缺少的重要组成部分。 大多数餐厅表现中国各地的特色菜。 为了保证原汁原味，园区里不仅有三名上海本地厨师，还包括来自四川的川菜厨师和来自广东的粤菜厨师。 ”。
保证游客短时间用餐
针对游客最关心的小区餐饮排队情况，陈德礼也作了回答。 开园后，每天园区客流情况不同。 中央厨房准备的食物具体数量将根据当天客流的数字安排。 上海迪士尼乐园有专门的团队根据游客的量测量所需食物的数量，根据游客的口味测量这些食物受欢迎，然后再做准备。 另外，根据销售情况，继续补充食物。 “如果当天客流量不是很大的话，有一半的厨房可能会关闭。 但是到了高峰期，我们的厨房也会开足马力，采用所有的厨房。 ”。
据介绍，上海迪士尼6个主题公园有不同风格的餐厅，提供不同口味的食物。 乐园内快餐式餐厅至少可容纳600人用餐，其他个别餐厅最多可容纳1000人以上用餐。 这些餐厅基本上可以保证游客在短时间内用餐。
