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五、惠州毛豆腐
毛豆腐又称霉豆腐、惠州特产，其诞生的故事多与明太祖朱元璋的经历有关。 切豆腐发酵后会长出寸许白毛，变成毛豆腐。 通常，用油烤，两面稍微烧焦后再烤成红色。 也可以用油炸食品、火烤或蒸。 古惠州最有情趣的吃法，就是给走在街上的货郎买毛豆腐，淋上香油，淋上辣椒膏，用油锅边吃边说，美味，独具风味。
六、臭鳗鱼
鳗鱼同样是徽菜的代表作，也被称为桶鲜鱼、腌鲜鱼，腌鲜鱼在惠州土语中的意思是臭。 鳗鱼在淡盐水中浸泡6、7天后，有一股臭味一样的难闻气味，将其放入油锅中稍微煎一下，配合猪肉片、竹笋片，用小火烤红后浓缩到汤汁中，很快就做好了。 这条鱼闻起来很香，肉质鲜嫩，保持着鳗鱼原有的味道，拥有众多的粉丝。
七、豆汁
要说“臭美食”，还是不能洒豆汁。 豆汁儿曾经也是宫廷御膳，以绿豆为原料，过滤淀粉制成粉条等食品后，将剩余残渣发酵而成，据说具有养胃、解毒、清火的功效。 豆汁是深绿色的，豆汁是浓酒精的，喜欢的人说酸、甜，不喜欢的人说酸、臭，就像泔水一样。
八、臭面筋
臭面筋是武汉和南京两地的特色菜，臭得不可思议，尝起来味道鲜美异常，是举世闻名的民间菜。 在武汉的臭面筋里混合辣椒炒或者烤鱼，咸、香、辣、很好吃。 南京人经常用臭面筋调味，佐粥和炒菜很棒。
九、螺母粉
准确地说，贝壳的气味与粉本身无关，而是里面的竹笋“变”了。 酸笋在南方很常见，其中以广西最多。 八桂之地的一点地方风味小吃，不能少酸笋的陪伴。 除了柳州螺蛳粉外，南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等也有其身影。 酸笋的制作方法非常简单，将竹笋从壳中取出后，切段放入大瓦瓮中，加入米水浸泡，将瓦瓮的盖口密封，浸泡半个月左右即可完成。 香不腐烂，开胃，流口水，吃得打滚——这就是好嘴人最贴切的形容！
