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草茸
在东北，用草蘑菇炖小鸡是招待当地人的必备菜肴，草蘑菇的清香宜人。 草菇具有很高的食用、药用价值，含有丰富的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素c及各种氨基酸、碳水化合物等。 具有降低血脂、降低胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管疾病等效果。
黑木耳
黑木耳又是木腐菌，伊春的黑木耳都是以柞木等阔叶锯木为原料生产的，符合其自然属性，所以伊春林区的黑木耳与南方产品相比，干燥时肉厚颜色正，营养不丰富。 泡沫开弹性、光泽食用圆润细腻，是全国黑木耳产品中高雅的。
香菇
又名光帽磷伞、滑子蘑菇、珍珠茸。 属于真菌门、层菌纲、伞菌目、香菇科、环锈伞属。 营养丰富，味道鲜美，蘑菇因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑制作用。 在东北三省已经得到了大面积的宣传，是一种很有发展前途的食用菌。
牛肝菌
该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中药“舒筋丸”的原料之一。 另外是妇科良药，可以治疗女性白带病和不孕。 此外，还有抗流感病毒、预防感冒的作用。 牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的总称，其中除少数品种有毒或味道不好不能吃外，几乎所有品种都可以吃。 牛肝菌因肉质肥厚，与牛肝极为相似而得名，是一种珍贵珍稀的野生食用菌，是“四大菌王”之一。
白灵菇
香菇是一种食用和药用价值很高的珍稀食用菌。 其体色白皙、肉质细腻、味道鲜美，有菌中鲍鱼的美称，并含有多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力、调节人体生理平衡的作用。 香菇的方法很多，也可以炒、炖、炖、炸。
松茸
松茸是白蘑菇科植物松蘑的子实体，生于红松、落叶松、油松林地，形成蘑菇圈，多见于原始森林中。 松茸为吉林物产，肉质细嫩，味道鲜美，富含松菰酸、杜皮盐酸，具有鲜嫩的特殊香气，最适合生吃。 通常用于烤、扒、炖、炒等。 例如“五彩松茸”、“清汤松茸”、“白扒茸”。
