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民以食为天。 历史悠久，千年积淀至今，文化传承至今，孕育出琳琅满目、独具特色的鲜明风味小吃。 钦州有“钦州猪蹄粉，神仙也滚”的说法。
猪脚粉是以猪脚为主的润滑美味钦州以前流传下来的特色小吃，钦州街头有来自五湖四海的牛肉粉、桂林米粉、螺蛳粉等各种粉店，但钦州人最喜欢的是猪脚粉。 因为在很多钦州人的心中，猪脚粉感受到了它特有的地道的“味道”。 钦州街头随便的小吃店里，来了一碗香浓、香滑的猪脚粉，吃完后，口齿留香，回味无穷。 但是，很多人不是猪脚粉，怎么能做梦呢？
钦州的猪脚粉，仙人也在打滚
钦州，原汁原味的猪脚粉很讲究。 首先是猪脚炮制，通常晚上烤猪脚，凌晨三四点起床炸猪脚，放大锅，放足够的油，炸到一定程度，锅里放原料炖，炖到猪脚肉里，哪个炖猪脚汁最好吃？ 其次是粉，有大粉和细粉的选择。 根据个人的爱好，将大切屑揉成两个手指宽的小块，放入猪脚汁很好吃。 不吃猪脚吃汤素粉也中毒。
钦州猪蹄粉的历史到底有多长，文案的记载是非法研究的。 有人说至少有几百年，也有人认为不过几十年，众说纷纭。 因为只有“老钦州人”世代相传，钦州民间关于猪脚粉的起源故事也有不同的版本。
住在家二街的黄先生说，他的祖先在明朝吃过猪脚粉，到现在至少有600年了。 据晨间报道，钦州人黄氏说，他母亲生病后，不能吃饭，身体虚弱，孝顺的儿子为了给母亲补身体，把米捣碎，磨成粉，磨成棒，然后买猪脚每天换很多调味料，磨成猪脚粉
总之，钦州的猪脚粉迅速发展到今天，一直经历了许多风雨沧桑，在钦州风味小吃史上占据霸主地位，猪脚粉店遍布钦州市的大街小巷，如今似乎无人考证它，知味“神仙也打滚”
好吃的料理讲究细节
猪脚粉的名字有点俗气，但颜色、香味、味道都很上等。 几个来钦州做餐饮生意的外国人，每次看到很多人吃猪脚粉都很羡慕，真的难以想象。 钦州人用什么秘方做了这么诱人的美味，摆摊卖到天亮？
做猪脚粉的70多岁的陈老伯说，我们在街头吃的猪脚粉，已经是半成品，服务员只需要在粉上撒猪脚、猪脚汁、葱花就可以了。 猪脚粉看起来很简单，但实际上，原汁原味的方法非常精致。 首先是猪脚炮制，先加入大锅油，将猪脚整体从锅里炸出来，猪皮变成金黄色后，浸在水里，将猪脚皮弄软后切，撇去辣椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、八角、香等。
猪脚粉的方法、原料虽然已经是公开的秘密，但经过钦州许多猪脚粉店，口感质量依然很高，无论是同一家店，还是意想不到的产品，口感都有差异。
冯巩对钦州猪脚粉大加赞扬
来自朋远方，又不轻松。 好客的钦州人通常带朋友品尝钦州猪脚粉，让远方的客人品尝这独特的南方风味小吃。 外国朋友品尝钦州猪脚粉后，都有自己独特的手表。 著名表演艺术家冯巩10年前去钦州慰问演出时，尝过猪脚的味道后，称赞说:“钦州的猪脚粉，味道很好。” 此后，知名艺术家姜昆、歌手程志、著名滑稽艺术家刘全和、刘全利等明星也品尝了钦州猪脚粉，给钦州留下了难忘的印象。
住在澳大利亚的南宁男子在他的博客上说:“我16岁在钦州读书。 迄今为止的20年间，钦州的猪脚粉震撼了我的灵魂。 每次想起家乡，自然就会想起钦州的猪脚粉，一想起它，食欲就会高涨，猪脚粉就会想起我家乡的情结。
从四川来钦工作的上司，在钦州的第一次早餐时，朋友带他去吃了猪脚粉。 看到是路边的店，这个上司皱着眉头不想吃。 看到朋友坐着吃，不得不坐下来吃。 吃完这个猪脚粉，他什么也没说，第二天早饭自己去吃猪脚粉，说:“昨天还不知道，今天再去吃一次。” 之后，钦州的五天里，他每天早饭都吃猪脚粉。
猪脚粉能拉下深厚的友谊
外国人吃钦州的猪脚粉不仅令人难忘，钦州本地人对猪脚粉的喜爱更是泾渭分明。 传说在二道老友粉店吃粉的杨先生从小就爱上猪脚粉。 猪脚粉不仅可以品尝其美味的味道，还可以品尝猪脚粉中蕴藏的“猪脚文化”。 他小时候和小伙伴们一起开心地吃猪脚粉，现在小伙伴们都面向未来，但每次大家聚在一起，都不能一起吃猪脚粉，品尝小时候一起度过的美好时光。
住在梅园路的一位老师，一次出差，几天吃不上猪脚粉，睡不着。 几天后回到钦州，虽然是晚上11点，但还是要去有名的猪脚粉店吃猪脚粉。 看那狼吞虎咽的吃法，似乎要挽回几天没吃钦州猪脚粉的“损失”。
在钦州，普通的猪脚粉店没有店名，常常以老板的姓命名，隐藏在曲折的小街小巷里，静静散发着淳朴的香气。 虽然店有点小，设施很旧，但一点也不影响钦州人的迷恋。 即使是爱惜面子的市民也会出现在这样的店里吃猪脚粉。 因为大家都在吃地道的猪脚粉。 我小时候和乡愁酿造的好吃的东西。
美食之二:钦州大牡蛎
大蚝肉既可以生吃，也可以加工成蚝丰、蚝油。 牡蛎肉的蛋白质含量超过40%，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称。 大蚝肉富含牛黄酸，促进大脑发育。 男性食用可以壮阳。
商机:蚝油、牡蛎罐头、海鲜调味料是中国广东、广西和东南亚各国以前传下来的调味料。 蚝油是以原蚝汁为原料加工精制而成，具有鲜蚝原味的香气，9种为人体所需氨基酸，牛黄酸为蚝油特有成分，含有多种微量元素，是理想的调味料、营养品、保健食品，市场前景广阔。
晚上走在钦州的大街小巷，烧烤的熏香扑鼻。 无论是正规店面的店面，街边简易的流动车摊位，还是临时烧烤场，都会在醒目的位置摆放等待的大牡蛎。 “炭烤生蚝”是钦州近年来面对激烈的烧烤文化而诞生的原生海产品烧烤，相对于钦州猪脚粉等老牌小吃而言，虽不出名，但其绝顶的美味却深深吸引着新老食客的味觉。
选材精良，来源于北部湾精华
牡蛎是“牡蛎”，外壳起伏丑陋，肉质柔软，营养丰富，清淡光滑，有“海洋牛奶”和“海上人参”的美称。
作家莫泊在《漂亮的朋友》中，将大牡蛎描述为“味蕾和舌头之间的感觉，就像来自大海的咸软糖”。 原本带有贵族标签的大牡蛎，现在却低着身子走进钦州普通的烧烤店。
“炭烤生蚝”是木炭在“生蚝”上蘸调味料烤成的风味小吃，有一股古来流传的、新潮的味道，不仅让食客充分享受海鲜的原味，在享用时更有情趣。 夜幕降临，钦州大街小巷的烧烤摊活跃起来，“炭烧大蚝”段的“段主”多为当地人，原材料“蚝”也于当天从钦州各地运来。
一位“段主”告诉记者，北部湾沿岸的浮游生物聚集在一起，富含有机物，是牡蛎生长繁殖的好地方。 这些牡蛎都是选自北部湾海域水质最清澈处悬挂的新鲜白眼柿，未受污染。 烤的是一大块肉肥上的大牡蛎，味道鲜美，香气饱满，其价格比酒店海鲜便宜得多。 这样烤的大牡蛎3-5元，难怪到深夜，店里还是很拥挤的。
精致的“烤”经过打磨，呈现出天下的美味
来钦州的客人，很期待能品尝钦州的烤牡蛎。 每次外国朋友来访，记者都会带着外国朋友在晚上拜访钦城。 朋友受不了“大蒜的香味和牡蛎的香味”的诱惑，进了烧烤店。 里面已经响起了人声，朝噼里啪啦的烧烤炉架子望去。 牡蛎已经被撬开，放入蒜毛、辣椒粉和姜丝，放置木炭烘烤后产生的蚝油伴着大蒜的香气扑鼻，很有吸引力。
炭烤大蚝打破了以前传下来的以肉为原料的烧烤模式，引领了烧烤文化的革命——原生态的海产品烧烤。 当一盘炭烤大牡蛎放在我们桌子上的时候，牡蛎只剩下一片壳，上面盖着厚厚的姜、大蒜等各种调味料，牡蛎肉羞涩地藏在其中，但其实是被撬开了。 只要用筷子轻轻夹一下，就可以把好吃的东西放入口中。 柿子肉上铺有蒜蓉、大蒜香和柿香。 另外，还有炭的香味。 尝起来很甜。 牡蛎肉很嫩很脆。
朋友不由得佩服了。 我不知道这样原味的牡蛎，入口的味道最好。 炭烤的大牡蛎很好吃，但是烤技术又多又复杂。 据烤师傅说，这烤牡蛎和烤羊肉一样。 一个是选择生蚝品种，另一个是重视调味料的调制。 通过特制的酱汁，主要以蒜茸酱为主。 三、火候要掌握妥当，调味要及时，不能用火太短。 否则腥味很难处理，入口的口感也不太好。 火也不能太长。 否则肉质就不会那么光滑了。
据说这种方法是从专门的技术学校引进的。 我们看到牡蛎，在这场奔腾的热火中发生了美味的化学变化。 吃特制的炭烧大牡蛎，品尝烧烤海产品，品尝很久。
进入“柿门”，大多不惜“口”
来钦州做生意的傅老板说:“这个外表肮脏丑陋的东西是大牡蛎。 虽然外表不太好，但那是“破烂之外，金玉之内”。 打开“牡蛎门”，用木炭烤的牡蛎肉，新鲜、柔软、香气诱人，让人感到没有骨头、没有条纹。 其快感不仅来自口感的美味，顺喉爽滑性，牡蛎本身的“内在美”、炭烤牡蛎是名副其实的“宝贝”，含有丰富的维生素和微量元素，有益气补肾、滋阴养颜的功效，美其名曰男性加油站 女人的美容院！ 因此，傅主把烧炭大牡蛎的做法告诉了家乡的内侄子，侄子在家乡开的“大牡蛎烧店”爆炸了。 许多食客一进入“柿门”，就会不惜“口”烤炭火的大牡蛎。 住在民生路的鹏阿婆，一生勤俭节约，要女儿回家去烧烤店吃炭烧大牡蛎。 她看到“高价”的价格，什么也没说就开始了。 女儿把烤好的炭烤大牡蛎送到她手里的时候，她尝过新鲜又嫩的美味后，不辞而别，在今后的日子里，总打电话提醒孩子们经过那家店，别忘了打包上千万的炭烤大牡蛎。
烤炭大牡蛎，压抑童年的记忆
具有浓钦州风味的炭烧大蚝，参加驻统和新潮的技术制作，在风味小吃市场商机无限，独特的美味、浓郁的地方氛围，引领小吃市场潮流，同时也是当地人全力打造的特色小吃项目，为小本创业者打造的新普拉斯。 动车烧烤摊的小陈告诉记者，她的炭牡蛎光滑柔和，酒精的香气令人陶醉。 在鼎盛时期，一晚上的烧炭大牡蛎的纯利润将达到数百。
住在异乡的网友韦先生，请不要忘记读故乡的烧炭大牡蛎。 他在qq日志里写着。 在家乡犀牛脚小的渔村，伙伴们经常每当想象那个丰润香腩，就会勾起我的食欲，唤起我童年的记忆，在家乡犀牛脚小的渔村，伙伴们经常撬开贝类的外壳在瓦砾上烤着吃。 现在的家乡人用智慧和勤奋打开了正宗的地方菜“炭烧大牡蛎”，品尝着童年的味道和对故乡的思念，觉得牡蛎壳里还充满了美味的牡蛎汤，似乎有淡淡的海水味道。
提示:钦州湾茅尾海是全国最大的大西柿天然苗种繁殖区，苗种质量优良，其他海区不如美。 钦州市是有名的“中国大牡蛎之乡”。
美食之三:灵山大粽
“灵山大粽”是灵山的特产。 使用灵山高品质龙渊野生大糯米、野生粽叶、板粟、虾米、猪肉等原料。 由民间流传下来的工艺精制而成的民族特色产品。 该产品由具有悠久历史的民间传来，如“糯不粘、肥不腻、美味营养、风味独特”等。 “灵山大粽子”通常重5斤左右，俗称“枕粽子”。 如果用猪脚做粽子的心，那叫做“猪脚粽子”，吃粽子的最佳时机是粽子还留有余温。 那时的糯米很软，里面“粽子之心”的五花肉是油光、绿豆或栗子发出的清香，你直不起筷子。 另一种吃法是将粽子的叶子剥掉，将粽子切成2厘米的板状，文火用油烤到两面金黄色，吃的时候，口感很脆，内软，所以有不太好说的情趣。 灵山大粽以其特有的风味，受到广大客户的欢迎。
美食之四:钦州狗肉
俗话说:“冬天到了，狗肉肥美”、“狗肉翻滚，神仙站不住脚”。 冬天，钦州人最喜欢在这个季节吃狗肉。 钦州的狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有些地方叫做香肉，和羊肉一起用冬令来补充，是很好的东西。 狗肉营养价值高，每100克狗肉中含有蛋白质14.5克、脂肪23.5克，与牛肉、猪肉相差无几，含有钾、钙、磷、钠和多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。
狗肉的吃法很多，有红烧、炖、油爆、卤制等。 狗肉在嘴里酥脆，所以吃的时候加入大蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等调味料，增添风味。
钦州人认为狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且有入药治病的功效。 钦州人在烹饪狗肉时，可以单独烹饪食用，也可以配一点中药做成药膳。
(图片文字来源:笑容青岛新闻网博客)
