本篇文章2184字，读完约5分钟
中秋节是我国以前传来的节日。 中秋节是月圆人团圆的佳节，好不容易举杯招待月亮，全家团聚，为什么要伴着美食呢？ 中秋节吃什么？ 有一句成语叫做“八月十五月儿圆，中秋月饼的香味和甜蜜”。 中秋节吃月饼，表示圆形。 但是，你知道云南人中秋节除了吃月饼以外，还有以前流传下来的食物吗？
火腿
中秋餐桌需要乡土的味道
宣威火腿是中国的三大火腿之一。 云南火腿的代表是宣威火腿，但一提到“云脚”二字，下一个话题就绕不过“宣威火腿”四个字。 据当地有名的滇菜专家、云南作家协会会员余少川介绍，每年霜冻都会持续到第二年立春，是制作火腿的最佳季节。 将切成琵琶形状的猪后腿洗净，用盐反复用力揉，使之渗入肉中，腌制后自然发酵，历时半年就成熟了，而中秋节是品尝火腿的最佳季节。
优秀的宣威火腿，外形端正，大方切开一看，大骨头小，肥的正好，瘦的红边玫瑰红，肥的有点乳白透明感，骨骼部分看起来有点桃红，鲜活滋润 闻起来刺鼻，气息刺人。 吃起来肉质细嫩，不油腻，香浓，咸香香甜……脂肪层薄白玉润，游丝深入红色老成的肌肉部分，大理石纹理明显，肌理自然美丽。 切成薄片，细细的油沁出来，嚼着浓香——好火腿，它最好的部分，切片生吃，在云南其实是根深蒂固的以前传过项目。
云南各地中秋节云脚的吃法也很多样化，可以炒、煮、煎、炸、蒸、处理等，其味道都很新鲜，香气鲜美，能增加食欲。 目前在昆明的副食品店、商场、菜市场有售。 这些火腿是按部位定价的。
月饼
吸甜汁的阳光的味道
如果你喜欢云南火腿，千万不要错过风味独特的面包式月饼。 楚式月饼又称云脚月饼，与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋。 云腿月饼是云南特产宣威火腿，以蜂蜜、猪油、糖等为馅心，以昆明呈贡的紫麦片为皮材烧制而成。 其表面呈金黄色或褐色红色，外面有坚硬的外壳，油润艳丽，千层酥饼包裹着馅心。 这个月饼有香味扑鼻的火腿，也有甜中带咸吸引力的果汁，口感舒适，吃起来也不腻。
据说明代末期宫廷厨师来到云南，发现宣威火腿颜色美味，香气诱人，他把火腿切成小块，包在包子里，作为宫廷厨师的点心。 后来，这个馄饨的制作方法从宫中传到民间，制作方法从蒸制变成烘烤，形状从包子状变成圆形饼状，逐渐发展成今天的云脚月饼。
1961年在昆明市，一个叫陈惠泉的人开了一家叫“吉庆祥”的糕点店，专门销售火腿月饼。 新中国成立前夕的云脚月饼已经在省外销售，现在也在东南亚销售。
余少川已经快70岁了，还记得小时候的月饼。 余少川记忆中的月饼和现在市面上最大的区别是，余小时候吃的月饼都是新鲜出炉的，“热腾腾的，热腾腾的……”余说，他小时候中秋节当天的菜市场摊牌后，左邻右舍拿出自己准备的各种原材料，菜市场， 余先生说，在等月饼出来的时候，大人们坐着聊天，孩子们聚集在月饼的火炉前闻到香味，有时开始玩各种各样的小游戏，很开心，节日气氛非常浓厚。
配菜
特色蔬菜重逢时的美味
余川幸说，玉米、栗子、月饼、毛豆、水晶柚等是中秋佳节经常吃的食物。 中秋家的宴会上，栗粉蒸肉、栗红烤肉等主菜加上喝酒用的小卤味，可以为晚餐备份核桃、花生、水果等小零食。 中秋赏月，可以在老昆明的习性里烧香，也可以用普洱茶赏月，可以解月饼的油腻。
玉米被许多云南人称为苞，这也是云南人中秋节宴会上最常见的菜肴。 云南，苞谷最自然简单的吃法是，用清水直接煮，接着外面绿色半透明的苞叶，水开5分钟左右就熄火，放置一点，此时煮出的水呈玉色，有草本植物的清甜。
很烫，滴水！ 但是，不能再开口了。 牙齿充满每粒汁液，用和牙齿一样大小的煮熟谷粒加热，毫不犹豫地开始收割。 听到颗粒排成一排清脆破裂倒下的声音，席卷舌头，味蕾和鼻腔布满柔和的甜香。 甜味是永远说不出状态的新鲜甜味。
佳节欢酒，酒后必吃毛豆，蘸各种各样的水，美不言而喻。 当然，在物产丰富的云南，更不用说被称为团圆节的中秋节了，地道的美食都不会错过，栗子、石榴等季节的美食日会出现在很多人的餐桌上。 而且云南省生产野生菌的季节是夏天的雨季，几乎持续到中秋节前后，现在也不晚。 虽然季节过去了几个月，但作为秋天的食物，云南野生菌菜的颜色值得一试。 中秋节前后仍有少量牛肝菌、羊肝菌、鸡等。 通常牛肝菌用于炒菜，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。 秋天补盐的话，吃菌也不怎么干燥，所以也可以试试。
昆明周边山区盛产栗子，中秋节人们的餐桌上当然也不可缺少这种美食。 栗子的方法很多，除了炒好后和花生、瓜子等一起做成饭后“茶话会”的零食外，还可以做成栗粉蒸肉、栗红烤肉、栗子煮鸡等昆明人熟知的好吃的东西。 余少川说，昆明菜市场卖的栗子最受欢迎的是富民县的“这个地方的栗子多是大肉”。 记者在金马正昌水果市场看到，新鲜核桃已经上市一个多月，目前每公斤售价在20~50元之间。
“格子格，储物柜，里面藏着四姐妹。 四姐妹，睡在床上，从生到死都不见。 ”。 对于在山里出生的孩子来说，这个谜语大家都很熟悉。 因为作为其谜底的核桃，是山里人罕见的美食，无论是新鲜的核桃仁，还是芬芳的干果，都很有吸引力。
在盛产核桃的云南省，中秋餐桌上少不了这道菜。 据余先生说，这几年核桃的吃法也逐渐丰富起来。 核桃仁、核桃盐、核桃炖肉、核桃仁沙拉、核桃仁油炸食品、核桃仁炒菜等核桃料理，如今物产极其丰富，但这些核桃料理依然是大人孩子心中的美味佳肴。
