本篇文章752字，读完约2分钟
中国人吃菜色香味完美，香是其中非常重要的一部分，但中国烹饪还是很有特色的，相反走上了那条路，以臭闻名。 今天我们来调查一下中国最有名的9种臭美食。 你吃过那些吗？
臭腐乳
腐乳的诞生是王致和的功劳，不及格的他不想做豆腐生意，所以把豆腐切成小块放在坛子里用盐腌，很多天，豆腐发青，发臭，吃起来臭中带香，很有趣。 于是就做了真正意义上的臭豆腐。 受慈禧太后赐予“青方”之名，也作为御膳小菜被数。
二、霉菌一千枚
宫廷中被誉为“奇菜”的霉菌千枚，是绍兴市上虞松厦镇有名的特产，风味独特，可油炸、可蒸、新鲜、清香、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。 将大豆浸泡成糖浆，文火，用盐卤浇花后，用水浇在土粗布上，使其变薄、均匀、干燥“千层衣”，切成薄片，下面铺上漂亮的籼稻秸秆，放上豆板，使其温暖
三、臭豆腐
臭豆腐主要有两个产地，一个在长沙，一个在绍兴，两者的制作和味道差别很大。 长沙臭豆腐将豆腐浸透加入冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆的卤水，等其表面出现白色毛色的灰臭气刺鼻后，用油锅炸至颜色变黑，使表面膨胀后，撒上大蒜汁、辣椒、香油，芳香 绍兴臭豆腐的制作过程相似，但材料不同。 是把豆腐浸在臭苋菜的卤汁里腌制而成的，蒸着炸，炸出来的臭豆腐呈金黄色，很有吸引力。 各地将臭豆腐和其他食材组合起来，形成美味的习惯。 例如，广东和南京的臭豆腐脂肠锅仔口感新鲜、香气宜人，是口中有纪念碑的美食。
四、臭苋菜
将苋菜茎的短部分切成水，浸泡一天后晾干。 然后，涂上一定比例的食用碱，两天后，将冷盐热水放入碗中继续腌制，第二天就可以上桌了。 天然发酵的苋菜茎相对味道不太浓，味道都在墨绿色的卤汁里，吸起来微臭之余竟然有股甜味。 苋菜卤汁还可以腌其他多种蔬菜，如臭毛豆、臭冬瓜、臭南瓜、臭甜瓜等，是宁绍农家春夏吃饭时的独特风味菜肴。
