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玉兰片
玉兰片，肉质肥厚，色泽白皙，脆嫩，风味独特，糖类占2~4%，蛋白质占2.5~3%，粗纤维、多种维生素、碳水化合物、磷、铁、钙、镁、微量元素16种 制作从嫩生中选出的新鲜竹笋，让每个竹笋生长，加工季节分为“宝尖”和“冬片”两种。 “宝尖”是立春前含竹笋制成的，其颜色呈黄色和白色，肉质细腻，尖角饱满，似宝塔，食，丰阴道肥，略脆甘甜，美味，玉兰片冠。 “冬片”:以“雨水”前的冬笋为原料，颜色雪白，肉厚片丰富，质地柔软。 新化玉兰片分为凤尾、羊角、短尖、副尖、豆红笋干等6个品种，在国内外市场享有盛誉。
三合汤
三合汤是从梅山流传下来的乡土料理，在娄底市和周边地区的酒店和夜宵摊位上受到很多人的欢迎。 品尝三合汤不仅可以品尝舌头的祝福，还可以领略梅山文化的深度和魔法。
三合汤的选用材料相当讲究，所以必须以水牛牝的牛血、厚牛肚、黄牛牝的脊骨为主要材料。 牛肉必须横穿，牛腹梅山人吃法变了:吸黑不吸白。 打完牛洞后，取出牛肚把粪便甩干净，炒几分钟前就可以清洗了。 去掉黑色的皮，完全没有甜味。
牛肉、牛肚炒热油，然后加入米酒酿造、生姜、红椒粉出锅。 牛血稍微炒一下，炒久了就不软了。 最后三者适合这个。 加入沸水煮成汤，用胡椒、酱油等调味。 于是，味道辛辣，汤沸腾了，出来了味道鲜美的三合汤。
杯子蛋糕
杯子蛋糕，其形状像元宝，大如婴儿拳，味道甜美，颜色透明，分为黄白两大类。 黄是红糖、米糖调色，被称为金元宝。 用白糖或糖精搅拌，称为银元宝。 其形状有两个凹凸，凹形被称为脐饼，质地紧密柔软，咬起来像炖蹄筋一样。 凸形叫杯子蛋糕，一口咬下去，充满峰窝的空气眼，咬起来也有嚼劲。 最好是刚出笼的时候，热腾腾的，香喷喷的，胖乎乎的，颤抖的，回答，甜甜的。 外地人去新文化不吃几张，真遗憾。
杯子蛋糕是县城关镇南门楼下生产最多的，与城关镇完家巷的鼎灰粑、咸生巷的面合称为“新化三绝”。 据说杯子蛋糕最早是用来祭祀鬼神的，宋神宗熙宁五年，潭州大将经略梅山，征服蛮王布置新化县时，设置了洛天醪超度战死的冤案，杯子蛋糕已经出现在了供给机上。 出现在城镇小贩点心的货物上是将近200年的事了。
雪花团子
雪花丸的名字就像包裹在肉馅外表的糯米金光闪闪的雪一样。
要做雪花团子，先选上等猪肉。 红肉和肥肉的比例是7比3。 将肉剁碎制成肉泥，加入味精、盐(也有加蛋、荸荠的)，搅拌，搅拌时只朝一个方向搅拌。 再将精选的糯米半透明浸泡，以肉馅为球，让糯米粘在锅里，蒸熟。 雪团子状像天鹅绒雪球，热腾腾的香气中带着甜食，咬到一口，却又红又软，酥又软。
白溪水豆腐
白溪水豆腐，色泽白皙，质地细嫩，久煮不散，美味可口，享有“走遍天下，白溪水豆腐”的美誉。 与白溪豆腐好，水质特别好有关。 清隆帝游江南，经过白溪町，吃水豆腐，啧啧称赞，究其原因，当地人认为:白溪河畔八仙街有口水井，里面有龙，经常吐出“龙口水”，碧彻亮，有喝的感觉。 干隆立即恩赐了“金殿井”。 白溪水豆腐是取金殿的井水制成的。 许多外国人曾经慕名而来学艺，但回来后做的豆腐总是赶不上白溪。 白溪豆腐吃得多。 鲜嫩的豆腐出汤，混合葱叶、生姜等调味料，色、香、味俱全。 特别新鲜，以香为著，嘴里放生津，肚子里掉多余的香。 净化的泥土？ 是拌入新鲜豆腐，锅内温度上升后，变成泥？ 放在豆腐里，有新鲜甜甜的风味。 鱼冻豆腐是白溪一带人们过年必备的菜肴，用新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后食用，入口即化。
