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哈密瓜
新疆哈密瓜、冬瓜、维吾尔语被称为“库洪”。 我国只有新疆和甘肃敦煌一带出产哈密瓜。 公元1228年写的《长春真人西游记》首次提到新疆有这种瓜，称赞说:“冬瓜如枕许，其香气未覆盖中国。” 从17世纪开始，甜瓜被列为新疆的贡品。 清《回疆孤立》“康熙、哈益投诚，这个瓜开始人贡，被称为蜜蜂瓜”。 新疆除少数高寒地区外，大部分地区生产哈密瓜，高质量哈密瓜产于南疆师县哈密和吐鲁番盆地。 石河子附近也很好。 新疆甜瓜品种有180多种，甜瓜大小、形状、肉色千差万别，像颗大炮弹，重十几公斤。 像椰子一样小，重量不足1公斤。 瓜的形状多为椭圆，扁圆的皮邑有黄、绿、褐白等，皮上有各种斑纹。 斑声，肉色为乳白，批黄。 橘子红戊碧绿； 有肉质脆、嫩等。 另外还有早熟甜瓜和晚熟冬瓜分冬瓜。 贮藏，新疆本地人藏的冬瓜可以放在明年春天，作为食用还是很新鲜的。
西瓜
新疆夏秋期间，西瓜总是和甜瓜齐名上市。 城乡瓜屋的水果店，靠着瓜田道路两侧的瓜屋，陈里分放着甜瓜和西瓜。 新疆西瓜优势大，多砂果实，味道非常清淡，而且价格低廉。 内地人来到新疆，第一次尝新疆西瓜，不由得说“甜”。 吃甜瓜和西瓜真的能缓解炎热，享受嘴里的祝福。
西瓜原产于非洲。 我国西瓜栽培以新疆最早，古籍中对此有较多记载。 宋代欧阳修在《五代史》中说，该州合阳县令胡岭被辽军俘虏，在契丹担任官7年，他在这里“开始吃西瓜”，得知契丹西瓜是回纰传来的消息。 李时珍《本草纲目》也说:“契丹打败了纰，得到了这个，用牛粪种下了那个。” 另外，“根据胡岭陷阱·虏伯记，岭征回纰，得到这样的归宿，名叫西瓜。 西瓜从五代开始进入中国。 ”。 五代时，回纰的中心从漠北转移到现在新疆地区，由此得知，中国内地1000年前开始种西瓜，其瓜种从新疆经北方传入。 徐光启《农政全书》也说:“种西瓜，建立西域，使之成为故名。” 作为更能证明问题的史料，有11世纪的马哈汉姆·喀什的《突厥语大辞典》中的记述。 据该书云介绍，10世纪，今南疆和中亚地区广泛栽培“塔吾孜”(西瓜)。 新中国成立后，新疆考古工作者在吐鲁番阿斯塔纳古墓出土了1000多年前的西瓜种子，这一事实无疑为上述史籍记载提供了有力佐证。 新疆西瓜有冬瓜和夏瓜之分。 因为冬瓜生长时间长，皮厚，耐贮藏。 冬天的寒冷，在新疆也可以吃西瓜，所以有“围着火炉吃西瓜”的说法。
杏
库车栽培杏的历史已有2000多年，目前保存的高质量品种有20多个，大如蛋，小如荔枝，颜色也如红利、白、黄等，千姿万态，琳琅满目。 其中阿克苏米西白杏质量最好，果肉厚，纤维少，汁多，甜味强，美味独特的库车包仁杏仁干就是用这种白杏加工而成的。 加工技术也很独特，果肉做成包皮后重叠，中间包着杏仁。 这之前流传下来的风味干果珍品，色泽金黄，甜度如蜜，丝绸之路遍地。 杏是维吾尔族人普遍栽培的果树之一，大部分村子里有杏林，家家有杏树，库车县可称为新疆的杏乡。 初夏随着小黄杏的上市，接踵而至的不是白杏、佳那丽杏、辣椒杏等20多个品种。 库卡杏不仅肉厚味道浓，酸得合口味，杏仁核也很甜。 库车杏除了新鲜销售外，还可加工成杏干、杏包仁等。
