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哈尔滨除了红肠、大列巴等俄式美食外，还有多种接地气的平民化美食。 开封灌汤包和张包屋的包子是来哈尔滨必须吃的美食，而且有很多媒体转载的历史。 一起知道那些吧。
开封汤包子店
地址:道里区西九道街8号
1965年开业的开封灌汤包子店是哈尔滨解放后最早引进的全国闻名的风味。
开封灌汤包子店开业前后，多次派人到沈阳和开封第一层学习灌汤包子技术。 之后，为了迎合哈尔滨人的口味，进行了适当的改良，减去原配方中的绍酒和面酱，加入主料的新鲜香气，接近哈尔滨的三生包子，成为了具有哈尔滨特色的灌汤包。
开封灌汤包历史悠久，有“中州食一绝”的美称。 据说在北宋东京(今开封)的市场已经有售，是当时七十二家正店之一的“王楼”的名品，时名为“洞窟梅花包子”，被称为“北京第一”。 北宋南迁后，传入临安，又称“灌篮馒头”，是当时很有名的市井小吃。 开封灌汤包在老字号的“开封第一层”最有名，20世纪30年代，第一层的名厨将大笼蒸制改为小笼蒸制，接机后被称为“小笼灌汤包子”。
开封灌汤包因汤的多味美而得名，但里面不只是汤。 这个灌汤包子其实说:“面皮应该用饰面，应该根据四季的气温改变水温和面。 虽然不挂面，但是很软，很筋道，不吸馅油，充满汁。 调馅投入也有严格规定:馅35斤的精猪肉、水发海米1斤、香油1.5斤、味精4两、用鸡或骨头汤搅拌馅。 搅拌时分几次加入汤，慢慢搅拌后，迅速、单向搅拌，搅拌水肉一体，粘稠适宜。 这样蒸的肉包可以喝汤。
虽说“馒头不在褶皱上”，但雪白的包子，如果均匀地捏14~16个细小的褶皱，就会非常漂亮，食欲大增。 吃的时候笼子上了桌子，一打开盖子，肉的香味扑鼻，包子顶上开了圆小口，露了肉馅，咬了一口汤，新鲜又香。 皮薄，馅做成团子，香油被封，这是灌汤包的优势。
开封灌汤包子屋的灌汤包和原产地虽然有变化，但河南省有着自古流传的风味优势:“皮薄馅大，灌汤流油，提灯一般，下色如白菊，色泽宜人。” 馅面调和，香不腻。
开封汤包子屋于1986年由孟昭秋承包经营，至今所有权仍为国营，也是哈尔滨为数不多的有国营标志的酒店之一。
提示:开封灌汤包子店的锅包肉、去皮、味噌骨也是很受欢迎的菜，值得一试。
