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曲靖位于滇东北地区，靠近内地，交通便利，与中原交流多，与四川接壤，其烹调味道与川菜相似。 曲靖饮食文化源远流长。 工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来闻名，其色泽新鲜、质量纯正、味香闻名，有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、盈利的辣子鸡、马龙荞麦面等。 去罗平旅游时，在多依河、吕布革风景区，品尝当地布依人做的五色花饭也是罕见的。
益辣子鸡
龚氏辣子鸡的创始人龚红云是明末大旅行家徐霞客二次探探珠江源，二次住宿的泔益富豪龚起潜的后裔。 贡嘎子鸡是用其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制成的，辛辣、食物和味道的酒精，在名振滇中，享誉国内外。
既得利益者，都是加快一味，驱车百里专程品尝的人，声名远扬，是省城昆明等地常见的“弄湿正宗辣子鸡”招牌。 因为湿益辣子鸡独特，被称为滇中一绝，供不应求。 为了应对客户的诉求，现加工成袋装辣鸡，取得国家专利注册，满足了广大客户不同的诉求。
曲靖烧饵块
曲靖人喜爱大米制品，像光的饵料块一样有许多品种、筒状、饼状、丝状等。 做得很薄，形状很圆，有嘴边那么大的饵料。 这种饵料是专门作为瓷器带来的，俗称“烤饵料块”，是独曲靖的全部。 昆明等地也有烤肉。 那不过是长方形，吃法也比曲靖烧饵快。 大火炉里火很旺，上面挂满了铁丝网，载着一团白色的鲜饵，一边燃烧一边翻，很快两面都变黄了，中间鼓起来了。 铺在盘子里把酱油辣椒对折，夹在手里，咬一口，香美就无与伦比了。
年纪稍大的曲靖人不会忘记。 70年代末80年代初，曲靖大街最早有两个品种。 是小锅米线和饵块。 小锅米线是奢侈品，两角钱两两粮票一杯。 饵料8美分2两分钟就够了，很划算。 每天早上可以吃一个饵食，是那个年代很多孩子的一个梦想。
真是牛干燥的人
寻甸回族彝族自治县是曲靖唯一的民族自治县，是有名的“清真牛干巴”产地，其肉质脆腻，闻起来腥、风味独特，闻名省内外，迷恋各族人民，特别是回民。 做干巴要在寒露前后选壮牛屠宰，24块规则牛肉，如“饭盒”等各有名目。 肉过风晒干后，用炒好的食盐揉几次，也可以加入五香粉、胡椒粉等。 腌在坛子里的时候压平，再撒上一片盐，用几张纸把坛子的嘴系紧。 20天左右从缸里出来，穿上绳子晾干，2天后压平压水再晾干，等肉变干变硬。 制作的牛巴排在木架子上，块状整齐，颜色像黍壳，很香。
牛干巴最常见的吃法是用油煎，可以调整干椒、薄荷等。 烤软的东西很软很有嚼劲。 仔细煎会有酥脆的香味。 煎好后再撒上糖醋，又是另一帮人。 “火烧巴”是用火烤干巴，去除焦黑的部分，用力敲击其组织，将干巴吃得像肉松一样，充满了风味。 傣族人就是这样吃的，但是他们的螺丝刀在腌制的时候切成了小酒吧。 司机的线把司机撕成极细长的肉纤维，油炸后入口会变得酥脆。 这似乎是缅甸传下来的方法。
曲靖蒸鱼饵线
走在清晨的曲靖城，遍布大街小巷的餐饮店里，随处可见蒸饵料的身影。 他们可能也经营米线面、包子豆浆，但蒸饵料是不可缺少的品种。 各家的清蒸饵料可能在一些细节上有所不同，但大的方法是一样的。 将切碎的饵食在甑中蒸熟，选择碗，放上用热水炸过的韭菜、绿豆牙，舀上沸腾的酱油和橙色肉酱，吃的时候做另一碗骨头汤，很有味道。
曲靖人对蒸鱼饵情有独钟，现在许多餐馆打破了过早经营的习惯，整天看着白鲜鱼饵在甍里冒着热气。 对大鱼和肉感到厌烦的人们偶尔将蒸好的食物作为正餐吃，也是同样的爱好。
饮食凝聚区域概要
滇东饮食文化城佳兴商业小吃街、曲靖市麒麟南路附近的佳兴商业小吃街、曲靖文化路附近的商业步行街、麒麟路步行街都有当地小吃。 餐厅也是品位较高的食物，如老家、潘园、星月牛菜馆、龙潭香满园、金百家辛地带餐厅、金汉森烤肉、福满楼花园、老砂餐厅等。 (注:图片来自互联网。 如果有侵权的话，请告诉我删除解决方法。 ）
