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在红河农村，每年腊月是最繁忙最热闹的一天。 为什么这么说呢，因为家家户户腊月都要挑好日子杀猪，邀请朋友和家人一起回家吃。 这是本土俗称的“杀猪饭”。
有条件的家庭，事先饲养土猪，喂猪草、瓜果、蔬菜、五谷杂粮，一年两年，或者三年，这样的猪肉是最原始的生态，味道纯正。
杀猪那天，刚进入村寨，就能听到猪的叫声，壮汉们的叫声，还有孩子们嘻哈的笑声。 是跨年乡村的“交响曲”。 主人要几个壮汉杀猪。
杀猪结束后，头刀肉和心肺报酬的壮汉们，把一部分五花肉做成腌肉，把两个人的后腿做成腌肉，剩下的肉拿来做“杀猪饭”。 “杀猪饭”不能超过8个大碗。 常见的食谱有:乱炖、炒菜、水三线肉、水煮起酥油、猪头肉炒菜、炒菜、拼肉、猪脚红烧、红薯炒菜(或白菜)、洋花菜或青花菜炒菜……
滇南红河哈尼人一旦磨刀霍霍走向年猪，头道猛菜就做好了。 这个道猛菜在中文中被称为血旺或白旺，也不排除其他民族活着活用。 血旺的制作很有活力，需要团队的协助。 碗里先放入炒香或烤好的盐巴，接受涌出的热血。 在这期间，另一只手不能空着。 你需要拿着筷子单方面搅动盆里的液体。 这边正在搅拌。 那边的另一个人动作也不慢。 取出冒着热气的猪肝、脊肉等，将快刀切片，放入锅内炒成香脆，然后由第三者伴着纤细的葱、姜、大蒜、花生、茭菜根等调味料混合到盆里。 盆里的液体差不多变成半固体的时候，第四个人先撒上薄荷进去，然后烤成鲜红的栗子炭，扔到盆里，被刺，冒白烟的时候，白旺或者血旺，淬火。
闺蜜纷纷上桌，主人家很热情，看到你的碗空就给你添饭加菜，自己喝酒抽烟。 从前安静的庭院，一时人气倍增，充满了喜悦。
饭后，客人们一个一个地告别，主人就给每位客人送上新鲜猪肉。 希望也能给客人们带来一点好运。 (图像文字来源:红河观光网)
