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最近，《舌尖上的中国2》(以下简称《舌尖2》)热映，再次引发了“全民美食热潮”。 前两集两次提到粤东潮州和汕头的美食，所以朋友圈出现了很多粤东美食的链接。 对美食的思念也是一种生活态度，让离开家乡的人怀念家乡的美味，让没有去过那里的人更加向往。
潮州春饼:煎饼包含着所有的味觉记忆
《舌尖2》第一集介绍了潮州的“春饼”。 其迷人的销售相与感性的节目解说词，都令人印象深刻，垂涎。 潮州春饼是潮州以前流传下来的小吃中的佳品，也称为潮州春卷。 虽然这小吃并不贵，但它是潮州人在新年或节日食用前传入美食的产物，汇集了潮州人浓厚的乡愁和亲情。
美食白描
潮州春饼呈长方形，金黄色美丽，外面酥酥软软。 皮酥酥酥的，馅儿腌透了。 做潮州春饼，用小麦粉做薄饼皮，用绿豆碾碎一半，去壳后蒸，与蒜白、鱼露、味精混合，将虾米切片、香菇切片、猪肉切成细长，然后在半个薄饼皮袋上撒上豆子 潮州春饼味道浓郁，人们津津乐道。
[美食探处]在小食中吃百年传承
要吃正宗的潮州春饼，建议去太平路牌坊街百年老字号的胡荣泉。 胡荣泉的创始人胡荣顺、胡江泉兄弟两人，于清代末期在东府巷子头昌黎路口开店。 到1911年太平路140日，兄弟俩合资开餐饮店，各自名字的一个字为品牌名“胡荣泉”。 从开业之日起就盛行了。
胡荣泉太平路的店里，一半卖面包，一半现在做食物，二楼有座位，有炒菜供应。 胡荣泉春饼选材考究，制作精良，离别的绿豆放在甜美的汉江水中涮过。 原料新鲜，咸适中，颜色均匀，很有名。 鸟居街的胡荣泉是其原址，在城市有多家分店。
胡荣泉，春饼很好吃，但是很难携带。 但是，这里有用芋头、红豆砂、绿豆砂做馅的各种“月劳饼”，外皮酥脆，内馅香甜糯，也是人们喜爱的书信。 另外，牌坊街有很多有特色的美食，我也很期待一边闲逛一边吃。
汕头烙印:将大海的味道变成思念
《舌尖2》的第2集介绍了着名的汕头牡蛎烙。 虽然是潮汕常见的地方特色小吃，但风靡国内外，已成为各地潮菜餐厅都能吃到的美食。 但是，去汕头品尝这种小吃，就会展现出独特的风味，与酒楼不同。
美食白描
汕头临海，海产品丰富，牡蛎也是其中之一。 汕头的城乡到处，无论城市街头巷尾，都有很多卖牡蛎烙的店。 烙印有两种方法。 一个是舀汤里的瓜粉水，放入广口铁锅，放入牡蛎，翻过来，趁热撒上胡椒粉，蘸上鱼露吃。 另一种是将白薯粉水倒入整个铁锅，再加入鸡蛋、牡蛎，因为油很多，所以烤得有点脆的牡蛎烙得很香。
[美食探处]西天巷牡蛎烙，银屏牡蛎烙，美味中有市井味。
要说汕头的牡蛎烙，当地人最尊敬的是“西天巷牡蛎烙”。 西天巷是汕头老市区——小公园升平路的巷道。 西天巷销售牡蛎烙的历史悠久，1930年左右，一位名叫杨二的商人首先在升平路西天巷销售牡蛎烙，之后胡锦兴、姚老四等人相继在附近经营。 为了生意竞争，各家都在努力提高烹饪技术和质量，这里的牡蛎炙味风味独特。
来到西天巷的胡同口，就会看到那个显眼的招牌。 “百年老字号——潮汕著名小吃——西天巷蚝烙”。 走进巷子，热腾腾的牡蛎香味扑面而来。 长10米的小巷里，依次矗立着几座中西方特色的骑马层，古老而富有历史韵味。 胡同的左侧排列着桌子和椅子，食客们坐成一排。 虽然这个环境不正常，但是当地人喜欢这样的地方，亲切舒适。 这样的市井味道和牡蛎炙的味道融为一体，成为汕头人难以磨灭的记忆。
另外，汕头澄海莲下的《银屏烙》也是《舌尖2》中介绍的店，据说最近成为了食物们要找的美食之地，有很多观众看了节目。 我特地从全国各地来吃牡蛎烙。
揭阳乒乓球:将家乡的味道带到各地
揭阳的小吃，第一次按“乒乓球”。 这种小吃来源于揭阳，比揭阳更具发扬力，味道独特，品后脸颊留香。 来揭阳，不仅仅要品尝乒乓球，作为信让家人朋友带回去也是必要的“学习”。
美食白描
乒乓球是揭阳首屈一指的小吃，历史悠久，闻名国内外。 乒乓球通常为扁平圆形，裸露的皮呈半透明，用糯米浸泡后制成浆料，蒸熟后，加入少量糖试一下，使糯米变软并调味。 白砂糖、胡麻仁、落花生仁、槟榔麸、葱珠油作为粽馅使用。 以前流传下来的乒乓球馅包括黑芝麻、糖粉和碎花生。 随着当今时代的进步，乒乓球也得到了改良，豆沙馅、红薯馅增加，为了满足高血糖患者的要求，近年来咸味乒乓球不断增加。
美食探索处
与其他美食相比，乒乓球可以作为手纸携带，回家后稍微加热一下就可以吃了，比较有名的是揭阳市区的新兴面包店。
梅州《老鼠粄》:最平凡的美食中最美好的回忆
梅州的美食和前面几个地方完全不同。 梅州是“世界客都”，所以这里的美食和小吃必须被打上深刻的“客家印记”。 要品尝梅州的美食，特别是小吃，我建议您去大埔。 大埔是“中国小吃名县”和“广东客家美食名县”。 这种小吃约有200种，汇集了客家源远流长的历史和浓郁的民俗文化特色。 我们推荐的“老鼠粄”是大埔地道的小吃。
美食白描
老鼠粄是客家粉条，在梅州地区已有数百年历史，来自大埔县。 这种小吃被称为“老鼠粄”，但与老鼠没有联系，关于最初被称为老鼠粄的理由，无法考证。
老鼠粄的第一原料是粘米，用冷水浸泡几个小时后，沥干磨成粉，用热水搅拌，适度揉成团，用特制的“千孔笼擦”挂在面上，将笼团按在笼擦上用力来回摩擦，一根一根地擦1-2英寸的笼。 也有炒粉。 将肉碎、葱花、胡椒粉和粉一起炒，吃风味独特，味道鲜美。
美食探索处
要品尝老鼠的肃杀，当然要去大埔县同事路上的美食街。 这是清初建造的古老街道，全长330米，有110家以上的小吃店，沿街有具有百年历史的骑马层建筑，突然有种在广州西关的感觉。 大埔小吃中比较有特色的是各种笼类小吃，笼是客人用米、糯米做的点心类小吃的总称。 除了老鼠粄之外，还包括忆子粄、竹笋粄、草粄、仙人粄等，味道不同。
收录:南都记者伍世然
